¡Más agua!

• 200 g de masa madre de harina de maíz hidratada al 100% (Pravia)
• 300 g de harina de trigo ecológica (Carrefour)
• 125 g de harina de fuerza (Mercadona)
• 260 g de agua (grifo)
• 10 g de sal

3 h de 1ª y 3 de 2ª ambas sobre radiador.
12 min  flisfliseando agua a 225º y 25' a 200º, 5 min de secado con el horno apagado.

Muy buena miga, pocas veces ha salido más esponjoso y tierno, pero la corteza poco crujiente.
¿Poca cocción? ¿Necesita más flisflis? ¿Sobrefermentado?
Habrá que experimentar.